Familiengeschichte Kempf,
Hoteliers in Metzeral
Historisch
Vor dem Ersten Weltkrieg lebte Fritz Kempf mit seiner Familie im „Postgasthaus zur Brücke“ am Ufer der Fecht. Zu ihrem Besitz gehörte eine Scheune, in der die Postkutschen und Pferde untergebracht waren. Es befand sich am Standort des heutigen Tabakladens. Im August 1915 wurde die gesamte Bevölkerung von Metzeral, die etwa 1.200 Einwohner zählte, evakuiert und vor den Kämpfen sicher nach Colmar verlegt. Am Ende des Krieges lag das Dorf Metzeral in Trümmern. Die Häuser, die alle zerstört waren, wurden dank der von Deutschland gezahlten Entschädigung schnell wieder aufgebaut, und so entstand das heutige Hôtel du Pont. Fritz Kempf junior heiratete Katharina, Tochter des Münsteraner Käsehändlers Martin Huck. Dank seiner Beherrschung der französischen Sprache wurde er nach dem Krieg Bürgermeister. Die Hochzeit wurde in einer provisorischen Kaserne gefeiert, da das ganze Dorf Metzeral nur noch ein Trümmerfeld war. Vor seiner Heirat arbeitete Fritz Kempf junior als Koch in London, Hamburg, Rotterdam und Paris. Er verfügte über ein enormes Wissen und solides Know-how. 1925 konnten Catherine und Fritz Kempf mit ihrem Sohn Jean endlich ihre provisorische Kaserne verlassen und in das neue Hôtel du Pont einziehen. Damals begann für Metzeral eine Ära des Wohlstands, in der viele französische und deutsche Familien mit dem Zug ankamen, um an den Gräbern ihrer im Krieg gefallenen Söhne, Brüder und Väter zu beten. Dieser Nachkriegstourismus war eine Blütezeit für Metzeral, das damals über acht Hotel-Restaurants verfügte, die voll ausgelastet waren. Joy kehrte ins Dorf zurück, animiert von Musik, Gesang und Tanz zu Melodien, die auf der automatischen Drehorgel gespielt wurden. Leider markierte der Zweite Weltkrieg das Ende dieser Entwicklung. Das Hôtel du Pont wurde an die Familie Obrecht vermietet, während der Erbe des Hotels, Jean Kempf, der 1942 zwangsweise in die deutsche Armee eingegliedert wurde, in Tambow in Russland in Kriegsgefangenschaft geriet. Im Mai 1946 kehrte er in sein Heimatdorf zurück und übernahm die Leitung seines Hotels. Die Familie der nächsten Generation wurde zwei Jahre später gegründet, als Jean Kempf 1948 die junge Jeanne Schickel heiratete, die neunte in einer Bauernfamilie mit elf Kindern. Seine Familie lebte im Dorf und bewirtschaftete mehrere Almen, von denen zwei bis heute (2013) in Familienbesitz geblieben sind – das „Huss“ und der „Hahnenbrunnen“. Jeanne, bekannt für ihre Schönheit, wurde Köchin und bot gute traditionelle Küche an. Auf der Speisekarte standen ganz oben Torte und Eintopf, Seeforelle von Familie Schmitt, Münsterkäse von seinen Brüdern und Obsttorten aus der Region. Im Sommer war die Terrasse im Schatten einer wilden Weinlaube immer besetzt. Und im Winter machten die Skifahrer auf dem Rückweg Rast im Restaurant oder stärkten sich vor dem Aufstieg auf die Gipfel von Gaschney oder Schnepfenried. Oft wartete der Zug, bis die letzten Nachzügler ihren Glühwein ausgetrunken hatten, bevor sie die kurze Fahrt zum Bahnhof antraten. 1951 wurde auf dem Hof von Martin Huck endlich der lang ersehnte Erbe geboren. Und dort wächst er vor allem auf, weil seine Eltern keine Zeit hatten, sich um ihn zu kümmern. Zum Glück ist der Urgroßvater verfügbar und gibt ihm die Liebe zum Land und sein Wissen über das Land und seine Reichtümer weiter. Nach seiner Schulzeit hat seiner Berufung entsprechend eine Ausbildung zum Koch in Trois-Epis absolviert. Diesen vier Jahren folgte ein zweijähriges Engagement in der Auberge de l'Ill bei Küchenchef Paul Haeberlein.
1970 wurde er von seinen Eltern, die seine Unterstützung brauchten, nach Metzeral zurückgerufen, und 1973 heiratete er seine große Liebe, die Pariserin Josette Bourseau. Sie war eine wertvolle Hilfe an seiner Seite und schenkte ihm einen Sohn, Frédéric, der 1976 geboren wurde. Was für eine Freude zu wissen, dass die Nachfolge gesichert ist! Bereits mit fünf Jahren stand der Junge neben seinem Vater in der Küche und dort erwachte seine Leidenschaft. Dort verbrachte er seine gesamte Freizeit. Mit sechzehn Jahren begann er seine Ausbildung an der Hotelfachschule in Straßburg, drei Jahre später schloss er das CAP, BEP und dann ein BTH ab, Erfolge, die seine Eltern mit Freude und Stolz erfüllten. Nun galt es, an die praktische Anwendung der so erworbenen Kenntnisse zu denken. So wurde Frédéric Küchenhilfe in der berühmten Auberge de l'Ill in Illhaeusern, bevor er ins Restaurant "Scharzer Adler" Oberbergen in Deutschland wechselte. Danach war er Chef de Partie im Grand Hôtel du Parc in Villars-sur-Ollon in der Schweiz. Eine neue Herausforderung erwartete ihn im Mai 1997, als er im Alter von nur 21 Jahren die Geschicke des Hôtel aux deux Clefs in Metzeral übernahm. Im Juli 1997 wurde das Restaurant „Les Clarines d’Argent“ eröffnet, als seine spätere Frau, Séverine Zimmermann aus Soultzbach, gerade ihre BTS als Direktionsassistentin bestanden hatte. Ihre Hochzeit wurde im Jahr 2000 gefeiert, einem symbolträchtigen Jahr, das die Jahrtausendwende markierte. Stark in ihrer Liebe begannen die Jungvermählten, ihre Pläne zu verwirklichen und das notwendige Kapital für Investitionen aufzubringen. So wurden 2001 die fünfzehn Zimmer des Hotels renoviert und drei Jahre später ein Catering-Service unter dem Namen „JFK Catering“ geschaffen. Im folgenden Jahr wurde ein modernes Fitnesscenter und Spa mit Behandlungen eröffnet. Die Freude war auf dem Höhepunkt, als Jérémy 2002 geboren wurde. Dank ihm war die Nachfolge gesichert. Die Freude der Eltern wurde nur von den Großeltern und Urgroßmutter Jeanne Kempf übertroffen. Bereits im Alter von fünf Jahren war der junge Jérémy ein echter Angler. Er hatte anlässlich einer Geburtstagsfeier bei einem Freund einen kleinen Fischteich entdeckt und bei seiner Rückkehr zu seinem Großvater erklärt: „Ich hätte auch gerne einen kleinen Fischteich“ . Dieser Wunsch bahnte sich seinen Weg in die Köpfe der Eltern und Großeltern und schließlich wurde die Idee verwirklicht durch die Realisierung eines wunderschönen Teichs, der mit einer Insel geschmückt ist, auf der kleine Kaninchen und drei Maskottchen – Enten – leben. Ein Unterstand ermöglicht es den Gästen, romantische Momente am Wasser zu verbringen. Drei Jahre später kam ein Minigolfplatz hinzu. Das Restaurant wurde vergrößert, um unseren Gästen mehr Platz zu bieten. Für das Frühstück wurde ein neuer Raum eingerichtet und eine Teestube empfängt Liebhaber von Gebäck. Um im hektischen Alltag das Gleichgewicht zu halten, übt der Chef jeden Morgen um 6.30 Uhr mit Tagesanbruch anderthalb Stunden mit seinem Vater spazieren. So reisen sie durch das wunderschöne Münstertal. Nach seiner Rückkehr hilft er seiner Frau Séverine, das Frühstück für die Gäste zuzubereiten. Das Familienleben spielt eine wichtige Rolle. So fahren die drei Kempf-Generationen an freien Tagen in die Vogesen oder in die Alpen, um sich im Kontakt mit der Natur zu stärken. Jérémy, jetzt zehn Jahre alt, teilt mit seinem Vater die Leidenschaft fürs Skifahren auf den Gipfeln der Vogesen oder der Alpen. Für die junge Familie sind die Eltern und Großeltern ein echter Segen: Opa und Oma Pont sind immer bereit, mit anzupacken, Urgroßmutter Jeanne Kempf, 86 Jahre alt, schenkt der jungen Köchin die Kräuter und essbaren Blüten (Ringelblumen, Borretsch, Kapuzinerkresse). , Lavendel etc.), die die Exklusivität seiner Küche auszeichnen. Séverines Vater Jeannot kümmert sich um die Grünflächen und La Mamie de Soultzbach liefert köstliches Gemüse aus ihrem Garten. Ein echter Familienbetrieb im Herzen der Vogesen! Und wir dürfen das Träumen nie vergessen! Die junge Familie Metzer träumt davon, die alte, im Krieg zerstörte Schiessrothalm wieder aufzubauen, deren Grundmauern erhalten sind. So könnte am Fuße des Hohnecks bald ein Refugium für Wanderer und Naturfreunde entstehen. Im Moment ist es nur ein Traum, aber wer weiß?
